Big Carlo, una vita alla ricerca del gusto - Buongustaio, esperto enogastronomico, specialista Ragù alla Bolognese.
Gestore B&B ABC Bologna.
Food writer, food teacher, photographer food and other.

Food

I Tortellini di Bologna si riconfermano campioni

Nelle disfide fra Bologna e Modena quella sui tortellini viene da lontano. Nella gara di ieri sera per il Tortellino [...]

Funghi Porcini aglio e prezzemolo

E' bello andare al mercato senza la lista della spesa e poi organizzare il pranzo in base alle prelibatezze esposte [...]

Costolette d’agnello fritte

Girando per il mercato, dopo aver acquistato i funghi porcini, vado dal macellaio per acquistare le fettine per fare le [...]

Carciofi in insalata

Stamattina al mercato c'erano i Carciofi Violetti Toscani. Ero titubante a comprarli perché erano i primi, ma il mio [...]

Photography

  • Photo BigCarlo

Cioccoshow Bologna 2014

La decima edizione del Coccoshow è stata  la più grande col maggior numero di partecipanti. Gli stand hanno occupato anche [...]

Costolette d’agnello fritte

Girando per il mercato, dopo aver acquistato i funghi porcini, vado dal macellaio per acquistare le fettine per fare le [...]

  • Big Carlo - Bologna Cooking School

Massimo Bottura anche a Istanbul

A Istanbul  Massimo Bottura ha inaugurato il suo nuovo ristorante "Italia" con una grande festa. Massimo Bottura con questo progetto [...]

Il Tiramisu, per un giorno, padrone del mondo

Il 17 gennaio 2013 si è celebrato il  Tiramisu day In tutto il mondo gli chef hanno preparano il Tiramisu. […]

Turismo

I sapori più di tendenza di Hard Rock Cafe di Venezia

Come già scritto  nel 2014 (vedi) , dopo ben 14 mesi di intensa ricerca e sviluppo, il Menu nelle location [...]

Mercati di Natale a Innsbruck

In occasione della mia visita a Innsbruck la scorsa settimana, ho avuto occasione di vedere l'allestimento delle casette di [...]

Autunno

Autunno è sinonimo di Castagne. Ottime arrosto con il vino nuovo.

Le nostre vetrine

Come sempre, l'amico Zinelli ha dimostrato solerzia nel preparare la sua vetrina per la prossima festa della Repubblica del 4 [...]